晚秋降溫時，很多韓國人都會談論過冬泡菜的問題。很早開始，韓國人為了度過寒冷漫長的冬天，一次性製作大量泡菜後存儲起來，這就是過冬泡菜。

泡菜是用韓國固有的香辛料和海鮮為調料，經發酵而成的韓國方式的蔬菜存儲食品。據歷史記載，760年以前在韓國人的餐桌上就有泡菜。泡菜不論階層或區域差異，是韓國人必備的菜品。飯和泡菜雖然極其樸素，但也是在最奢侈的宴會上不可或缺的餐品。

「過冬泡菜」是融入韓國人對自然環境的理解力的飲食文化，很好地體現了地區的生態界，隨著時間的流逝，韓國人開發出最適合特殊自然環境的方法，因此，每個地區都有適合他們文化的醃制泡菜的方法，所使用的材料也是千差萬別。學習這種泡菜的多元性，尤其對於外國人而言，是感受韓國飲食文化的最具價值的體會。

韓國人為了向世界展示韓國的固有文化和美味的食物，每年以載入聯合國教科文組織無形文化遺產的泡菜為主題舉辦「首爾過冬泡菜文化節」。

11月第一周的週五到周日，首爾廣場和太平路、光化門廣場一帶（總長1.1㎞，總面積30,500㎡）會變成大韓民國最大的過冬泡菜市場，在這裡可以體驗和品嘗到韓國固有的「過冬泡菜」。15年是舉辦的第二屆，在過冬泡菜文化節，包括2,500多名外國人在內，共有6,000人在首爾廣場同時製作泡菜。真是异常浩大的「泡菜盛宴」。

部分過冬泡菜通過首爾市社會福祉協議會捐給生活困難的鄰居們。這是將韓國溫暖的「情」文化展示給世人的另一個活動。

在慶典的最後一天星期天，在市中心可以看到5千棵超大白菜地呈現出來的獨特風景。這就是「過冬泡菜白菜節」。通過在達首爾廣場一半的地方種植的白菜收割遊戲，提供體會過冬泡菜醃制勞動和合作、和諧精神的特別機會。從白菜地收穫的白菜可帶回家或捐贈，帶回家的白菜變成了家家戶戶的過冬泡菜，這就是大韓民國泡菜的出發點計畫。剩餘白菜捐给世界展望會，用作「愛心便當」的食材。

活動期間，太平路和光化門廣場網羅了八道（韓國全區）為即將迎來的過冬泡菜季而準備的泡菜材料，各地泡菜文化彙聚於此，可以看到各種泡菜的種類和數萬種特色材料，讓人驚奇不已。在此期間還開設「大韓民國泡菜市場」，能夠買到低廉質優的泡菜材料。

旨在傳承泡菜文化傳統的首爾過冬泡菜文化節的展覽也是非常有意的活動。光化門廣場等待市民和遊客通過體驗教室學習泡菜達人的獨家配方。

將全世界的通用語言藝術融入到泡菜文化，為了讓更多的人瞭解韓國的過冬泡菜文化，推出了過冬泡菜文化節活動，包括「泡菜村」、「泡菜班」、「泡菜藝廊」、「泡菜明星K Fusion匯」等。

可登陸網站(www.seoulkimchifestival.com)或致電首爾市文化藝術科申請和諮詢活動內容，也能確認正在進行的活動和Event。