一年四季備受喜愛「雪濃湯」

雪濃湯,又稱先濃湯,男女老少都喜歡的湯類,用牛的頭骨、內臟、膝骨、腿骨熬煮而成。

雪濃湯

  • 雪濃湯一般的吃法是把飯泡在用牛肉熬煮的湯後吃。煮熟的牛肉會切成片,當客人點雪濃湯,就會把飯放入砂鍋內,倒入湯後把飯燙熱
  • 放入麵條和切好的肉片,再倒熱騰騰的湯後端上桌,按照個人喜好加點鹽、胡椒粉、蔥花後調味,還要一起吃蘿蔔泡菜和白菜泡菜

便宜又營養豐富的大眾飲食「血腸湯飯」

農耕時期,本應藉由肉來補充身體不足的養分,但因為肉類不足,因此常熬一大碗血腸湯後跟家人一起享用。

血腸湯飯

  • 血腸是韓國具代表性的傳統食品,用家畜的血來製作,有助於補充鐵質,可謂完全食品
  • 一般的吃法是把血腸、豬頭肉、內臟洗淨後放入砂鍋內,倒入骨湯後,加點調味料而吃
  • 再來用蝦醬或鹽按照個人需求調味,還會加調味醬料和胡椒粉,配點現做的韭菜泡菜會更加美味

天愈冷,嘴愈饞「馬鈴薯豬骨湯」

馬鈴薯豬骨湯的歷史可追溯到高句麗、百濟、新羅一決雌雄的三國時代,起源於以飼養豬而著名的現在的全羅道地區,後來傳播到全國各地。

馬鈴薯豬骨湯

  • 馬鈴薯豬骨湯是把豬排骨、馬鈴薯、白菜幫、紫蘇籽、芝麻葉、葱、蒜放入鍋裡煮熟的湯,香濃的豬骨味道滲入馬鈴薯內,味道濃厚香醇
  • 豬骨富含蛋白質、鈣質、維他命B1等營養素,有助於兒童的生長發育,對男生來說,是很好的壯陽食物;對女生來說,是低熱量飲食;這還有助於預防老化和骨質疏鬆症

用一碗湯來滋補身體「辣牛肉湯」

自古至今,韓國人習慣於夏天吃辣牛肉湯來進補。

辣牛肉湯

  • 辣牛肉湯味道香辣,風味濃厚,一般不用配小菜,泡飯吃就可以
  • 每個地區、每個家庭的做法或使用的食材稍有不同,首爾辣牛肉湯的做法是將牛排骨煮熟後順著紋路用手撕成肉絲,加葱後煮成湯
  • 肉湯裡放入隨便幾個蔬菜或時令蔬菜後,加辣椒粉煮成辣湯,吃起來方便,又能補充養分,從一碗湯中可見祖先的智慧

韓國養生極品「蔘雞湯」

夏天天氣炎熱,食慾會下降,營養也會不足。蔘雞湯正是保護脾胃,幫助吸收消化,恢復元氣的高蛋白質食品。

蔘雞湯

  • 外國人來韓國必吃的美食之一
  • 把糯米、蒜、紅棗、人參放入洗淨的雞肚裡,加水後煮成湯
  • 吃熱騰騰的蔘雞湯,會汗流浹背,看起來很熱,但嫩滑的雞肉和香醇的湯會讓身體內部感到清爽

必不可少的家常湯「泡菜湯」

泡菜湯一般用不想直接生吃的越冬泡菜、吃剩的泡菜或吃起來太酸的泡菜來做。泡菜湯的主要食材是蘿蔔泡菜或白菜泡菜,加黃豆醬和辣椒醬,味道會香濃;加入豬肉或排骨,就成為冬天的進補湯。

泡菜湯

  • 食材簡單,做法容易,是韓國的家常料理
  • 一般會放入豬肉或鮪魚
  • 用剛做的泡菜做不出美味可口的泡菜湯,要使用發酵一段時間、有酸味的泡菜

人氣很旺的家常菜「大醬湯」

大醬湯是韓國人愛吃的傳統食物。放入豆腐、蔬菜、海鮮類、肉類等各種食材後煮熟即可。不同季節使用的食材有所不同,夏天會加辣椒、秋天加香菇類、冬天加蕪菁葉等。

大醬湯

  • 用容易煮沸,但不會煮乾且不易冷掉的砂鍋煮湯較好喝
  • 調味好的大醬湯,大醬味道很重,因此放入小砂鍋內後在飯鍋上蒸,再用小火稍煮後端上桌食用會好吃