美食小吃

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資料基準日:2017年1月2日

韓國最具代表的路邊小吃「 辣炒年糕 」

辣炒年糕是韓國人最喜歡的路邊小吃。吃著辣炒年糕(將長條年糕切塊後,放入牛肉和各類蔬菜,用調料炒的食物)和煎餃(用平底鍋煎的餃子),再搭配熱呼呼的黑輪湯,是韓國女學生最愛吃的。

辣炒年糕

  • 辣炒年糕是韓國最具代表的路邊小吃,而最近在韓食的全球化浪潮下,成為了與世界任何一道菜可相提並論的食物,營養豐富且美味可口,愈來愈被視為高級料理

韓式香腸「血腸」

血腸是辣炒年糕的最佳搭檔,也是具代表性的路邊小吃。將冬粉和豬血灌入豬腸內後隔水蒸熟的食物。

血腸

  • 一般還會賣豬肝、豬肺等
  • 除了一般的血腸之外,還有魷魚血腸,以及有地方特色的竝川血腸、北韓風味血腸等

冬天最佳路邊小吃「黑輪」

黑輪是粉碎成泥狀的魚肉加上鹽、糖、澱粉等調味料攪拌後,蒸、煎或炸熟的食物。黑輪串是冬天最受歡迎的路邊小吃,用蘿蔔和小魚乾熬湯後,把黑輪串放入即可。從湯裡取出來後食用時,一般沾醬油吃。

黑輪

  • 易於消化,蛋白質含量高
  • 易腐壞,必需冷藏保管

令人懷舊的小吃「鍋巴」

不如現在有這麼多點心、麵包和甜食的時候,民眾最喜歡吃的小吃之一就是鍋巴。以傳統方式煮飯時,大米吸收完水分,鍋底就幾乎不會有水分,黏在鍋底的飯就稱為鍋巴。

鍋巴

  • 把水倒入黏在鍋底的飯就是「鍋巴飯」,剩下的水就是「鍋巴湯」
  • 隨著喜歡鍋巴的人增多,還能在超市購買鍋巴,甚至還有在家裡自製鍋巴的機器
  • 還能見到有鍋巴香味的餅乾和糖果

不傷身的零食「爆米餅」

不如現在有這麼多點心、麵包和甜食的時候,民眾最喜歡吃的小吃之一就是鍋巴。以傳統方式煮飯時,大米吸收完水分,鍋底就幾乎不會有水分,黏在鍋底的飯就稱為鍋巴。

爆米餅

  • 1960~1970年代,市場裡處處可見很多拿著小型爆米餅機器做爆米餅的商人
  • 打開機器蓋子時會發出「碰」的一聲,因此爆米餅的韓文叫「Bbung Tui Gi」

如線條般細細軟軟的點心「龍鬚糖」

龍鬚糖是一種很古老的點心,將穀類或馬鈴薯類等的澱粉轉化為麥芽糖後製作的甜食。仁寺洞有幾家有名的商店,麥芽糖內摻雜杏仁、花生和蜂蜜後拉成細線。

龍鬚糖

  • 龍鬚糖為手工製作,將糖膠不停地繞成八字,逐漸拉出16384條的龍鬚糖
  • 裡面還會包上堅果,美味可口,入口即化

冬天愛吃熱呼呼的「黑糖餅」

黑糖餅是把黑糖、肉桂粉、芝麻、花生粉包入麵糊後用油煎的韓國特色小吃。

黑糖餅

  • 用麵粉、糯米粉、黑芝麻、酵母做成的麵糊裡放入一匙黑糖餡料,將麵團搓成圓球狀後,放在鐵板上
  • 用煎鏟壓扁,直到底部煎熟,翻面後再壓扁,直到表面出現褐色線條為止

幼時最愛的點心「壓模糖」

壓模糖是1970至1980年代,小朋友最喜歡吃的路邊小吃之一。壓模糖用砂糖和蘇打粉製作,到仁寺洞或新村現代百貨商店附近還會看到。

壓模糖

  • 把砂糖放在勺子內,用火融化,糖完全溶解後放入少許蘇打粉,讓它稍為膨脹
  • 倒在鐵板上後,用圓形鐵板壓扁
  • 糖凝固之前,用模具壓出形狀

韓國傳統酒「馬格利酒」

馬格利酒被指定為無形文化資產,世世代代相傳至今,一提到韓國傳統酒,很多人馬上會想到馬格利酒。

馬格利酒

  • 馬格利酒為韓國歷史最悠久的酒,顏色白濁如洗米水,酒精度低,為6∼7度
  • 馬格利酒的做法,先加熱糯米、蕎麥米、大麥、麵粉後弄乾,再加酵母和水,並於一定溫度中發酵後釀製
  • 甜、酸、苦、澀味道相配,口感清爽,農夫們喜歡在汗流浹背做完農事後,喝馬格利酒來解渴

幫助解渴的傳統冬季冷飲「甜米露」

甜米露(食醯)是熬煮麥芽粉,放入米飯後發酵而製的韓國傳統冷飲,味道甘甜,且生薑所帶來的清香令人涼爽。

甜米露

  • 甜米露含有可抗癌、有藥用功效的物質,在體內會發酵並分解食物,暴食後喝甜米露,有助於消化
  • 甜米露比目前市售纖維飲料含有更多的膳食纖維
  • 當身體冷時會提高體溫;身體熱時會降低體溫,有助於控制體溫

韓國傳統飲品「水正果」

水正果(柿餅汁或生薑肉桂茶)是加水熬煎生薑後,放入砂糖,冷卻,再放上柿餅、松子後飲用的飲品,甘甜的柿餅和稍辣的肉桂及生薑相協調,味道獨特。

水正果

  • 「水正果」意指泡在水裡的餅乾,每到春節,家家戶戶都會釀製冰爽的甜米露和水正果
  • 做法簡單,任何人都能做
  • 若把生薑和肉桂放在一起煎煮,會互相降低香味,味道會變淡,因此最好是分開煮後合在一起