美食小吃

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資料基準日:2017年1月2日

不分男女老少,人人皆愛 「拌飯」

拌飯是把各類食材和飯、辣椒醬放在碗裡一起攪拌的大眾韓式料理,和烤肉、泡菜一同被稱為最能代表韓國的美食之一。韓國祖先固守不長期保管新年吃剩之食物的傳統,因此古時候很多人習慣在白米飯上放入很多種菜攪拌來吃。

拌飯

  • 把米飯、牛肉、蕨菜、黃瓜、豆芽、辣椒醬、雞蛋、芝麻油放在碗裡
  • 根據個人口味加適量辣椒醬,不掩蓋各個食材之味道較為重要

郊遊最好的伴食「紫菜包飯」

紫菜包飯(海苔飯捲)是在用鹽和芝麻油調味的飯上,放入菠菜、醃黃蘿蔔、胡蘿蔔、雞蛋、火腿等食材後,再用稍微烤一下的紫菜包捲並切成一口大小而吃的食物。

紫菜包飯

  • 紫菜包飯形狀多樣,除了最典型的條狀紫菜包飯之外,還有忠武紫菜包飯、三角海苔飯糰、迷你紫菜包飯、裸體紫菜包飯(用米飯包捲紫菜)等
  • 不需配其他小菜,方便食用
  • 不分男女老少,是郊遊野餐最好的餐點
  • 廣藏市場麻藥紫菜包飯名揚海外,是最有名的紫菜包飯之一

一碗食鍋內營養多多「石鍋飯」

在石鍋內放入泡好的糯米、白米、栗子、紅棗絲、人參等食材後煮熟,加入適量調料攪拌而吃。石鍋飯的由來可追溯到朝鮮時期,宮廷人士至法住寺供僧時,將容易到手的食材放入石鍋後煮熟而吃,後來流傳到民間。

石鍋飯

  • 石鍋飯營養均衡完整,吃完後倒入熱水,便能喝到香噴噴的鍋巴湯
  • 隨著做法多樣,石鍋飯的種類也越來越多

韓國人最愛吃的肉「五花肉」

五花肉是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,因重疊三層,故又稱「三層肉」。五花肉為從去掉肋條的部分到腹部的肉,瘦肉和肥肉比例適中,美味可口。

五花肉

  • 肥肉品質愈好,味道愈香美。若烤太久,肉汁會流失,吃起來口感乾澀,沒有味道。快速烤熟才能吃到香嫩的肉質
  • 若想少吃油,用水煮熟,將表面的脂肪去除後食用
  • 和辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、蒜頭、香菇、芝麻葉、蝦醬、酸泡菜一起吃,有助於提高蛋白質攝取量、分解脂肪,還有殺菌、脂肪氧化、去味等效果

外國人最喜歡吃的韓國料理「烤牛肉」

烤牛肉是韓國最普遍的韓牛料理,外國人最愛吃的韓國料理之一。 高麗時代被稱為「雪夜覓炙」,意指在被雪覆蓋的夜晚吃的燒烤料理。朝鮮時代,改稱「宮廷烤牛片」、「王室料理」。

烤牛肉

  • 使調料滲入牛肉內部之後,再放入蔬菜
  • 於烤盤下先點上火,倒入湯底,再把肉平放於烤盤內,煮熟後食用

韓國人最愛吃的宵夜「豬腳&菜包肉」

一提到韓國宵夜,離不開用豬肉做的「豬腳」和「菜包肉」。

豬腳&菜包肉

  • 把豬腳、水和調料放入鍋裡煮至滾沸,再燜一段時間後切片,配蝦醬或蔬菜食用,富含膠質,養顏美容和防老效果極佳
  • 菜包肉是將豬肉切片後,和爽脆、微甜辣的泡菜一起,用白菜包著吃的食物,香嫩的豬肉搭配甜辣的泡菜,風味獨特